Salaires de la pâtisserie au 1ᵉʳ janvier 2025

En application de l’avenant n° 112 du 04 janvier 2025 relatif aux salaires minimums de la pâtisserie (en attente de publication au Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ janvier 2025 de la convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983 (IDCC 1267 – Brochure JO N° 3215).

Il a été convenu d’une hausse de +2,20 % sur l’ensemble des coefficients de la grille des salaires 2025 de la pâtisserie.

La convention gère les relations entre employeurs et salariés des entreprises des secteurs d’activité de la pâtisserie, la confiserie, la glacerie, la chocolaterie, du salon de thé, du métier de traiteur ainsi ceux de la fabrication de glaces, sorbets et crèmes glacées (codes Naf 15.8 D et 15.5 F).

La grille conventionnelle des salaires 2025 permet de répondre aux questions suivantes :

Combien gagne un pâtissier ?
Quelle est l’échelle des salaires de la pâtisserie en 2025 ?
Combien peut gagner un pâtissier ou un vendeur selon sa formation et son expérience ?
Quel est le salaire moyen de la pâtisserie ?

Il s’agit des salaires minima garantis horaires et mensuels bruts pour une durée de travail de 35 heures par semaine ou 151,67 heures par mois selon votre coefficient.

Rémunérations minimales dans la pâtisserie en 2025 — Salaires de la pâtisserie au 1er janvier 2025

Pour le connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou votre contrat de travail, cette information doit en principe y être précisée. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paye de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.

Sommaire

Barème et salaire minimum de la pâtisserie en 2025

Coefficient	Salaire horaire brut au 1ᵉʳ janvier 2025	Nombre d’heures	Salaire mensuel brut au 1ᵉʳ janvier 2025
Personnel de fabrication
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
175	12,43 €	151,67	1 885,26 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
185	12,96 €	151,67	1 965,64 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €
220	15,22 €	151,67	2 308,42 €
250	17,28 €	151,67	2 620,86 €
270	18,65 €	151,67	2 828,65 €
290	20,05 €	151,67	3 040,98 €
310	21,43 €	151,67	3 250,29 €
330	22,82 €	151,67	3 461,11 €
350	24,20 €	151,67	3 670,41 €
Personnel de vente
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
175	12,43 €	151,67	1 885,26 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
200	13,82 €	151,67	2 096,08 €
210	14,53 €	151,67	2 203,77 €
250	17,28 €	151,67	2 620,86 €
Personnel des services administratifs – Employés
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €
Personnel d’entretien – Ouvriers d’entretien
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €
Personnel de livraison
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €

Salaires de la pâtisserie au 1ᵉʳ janvier 2025

Comme le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels servent de base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.

Date et durée d’application de l’avenant

L’avenant est applicable à compter du 1ᵉʳ janvier 2025 pour une durée indéterminée.

Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail

L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.

Télécharger l’accord des salaires 2025 de la pâtisserie

En complément, à télécharger l’avenant n° 112 du 04 janvier 2025 des salaires 2025 de la pâtisserie au format PDF :

Avenant n° 112 du 04 janvier 2025 des salaires 2025 de la pâtisserie

Acheter la convention collective de la pâtisserie

Pour acheter la convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983 (IDCC 1267 – Brochure JO N° 3215) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

Acheter une convention collective pour connaitre son salaire conventionnel pour 2024

Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de la pâtisserie

Quels sont les salaires de la pâtisserie en 2025 ?

Au 1ᵉʳ janvier 2025, les salaires mensuels de la pâtisserie vont de 1 841,27 € à 3 670,41 €.

Comment fonctionne la grille des salaires de la pâtisserie ?

Toute entreprise rattachée à la convention collective de la pâtisserie doit respecter les minimums légaux (Smic) mais aussi conventionnels. Ainsi, en fonction du coefficient attribué sur le contrat de travail, l’entreprise doit verser à ses salariés le minimum prévu dans les dernières grilles des salaires conventionnelles. Le coefficient est déterminé au regard du poste occupé, de la qualification, du niveau de responsabilité et de l’ancienneté.

Quel est le salaire minimum dans la pâtisserie en 2025 ?

Au 1ᵉʳ janvier 2025, le salaire minimum mensuel dans la pâtisserie est de 1 841,27 €. Si cette valeur est inférieure au SMIC, c’est le SMIC qui est alors retenu comme salaire minimum.

Quel est le numéro IDCC de la convention collective de la pâtisserie ?

Le numéro IDCC de la convention collective de la pâtisserie est « 1267 ».

Quel est le numéro de brochure de la convention collective de la pâtisserie ?

Le numéro de brochure de la convention collective de la pâtisserie est « 3215 ».

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2025

Tout savoir sur les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2025.

Le SMIC et le salaire minimum conventionnel en janvier 2025 — Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de la pâtisserie :

Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective nationale de la pâtisserie régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), ayant comme activité principale la pâtisserie, la confiserie, glacerie, chocolaterie, salon de thé et traiteur ainsi que la fabrication artisanale de glaces, sorbets et crèmes glacées.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF « 15.8 D » et « 15.5 F ». Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective de la pâtisserie, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Apprenti pâtissier	Pâtissier chocolatier
Chef pâtissier	Pâtissier confiseur
Chocolatier	Pâtissier tourier
Commis pâtissier	Responsable de production en pâtisserie
Confiseur	Traiteur pâtissier
Glacier	Vendeur en pâtisserie
Livreur de pâtisserie
Pâtissier

Toutes les professions exercées au sein de la convention collective de la pâtisserie

Les entreprises embauchant le plus dans la pâtisserie

CAFFET ET COMPAGNIE	PIERRE HERME FRANCE
CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF	PRALUS LYON
CONFISERIE PARIES	VITAL ET JEAN-PAUL PIGNOL
JEDA	WILL DISTRIBUTION
MEERT TRADITION

Principales entreprises relevant de la convention collective de la pâtisserie en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective de la pâtisserie. Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2025, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2025 et sur les derniers salaires conventionnels 2025.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
- Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
- Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel en 2025 ?

Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
- Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
- Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
- Contacter les syndicats de votre entreprise.
- Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
- Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
- Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
- Consulter un représentant syndical.
- Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Les salaires sont toujours publiés en brut. Voir notre article sur : comprendre les différences entre salaire brut et net.

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

Grille des salaires de la pâtisserie en 2025