Salaires de l’industrie charcutière (salaison) au 1ᵉʳ novembre 2024

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Tous les salaires en 2025 doivent être supérieurs au SMIC et aux rémunérations minimales conventionnelles.

En application de l’accord du 12 septembre 2024 relatif aux salaires minimums (en attente de publication au Journal Officiel) et de l’augmentation du SMIC au 1ᵉʳ novembre 2024, ci-dessous la grille des salaires au 1ᵉʳ novembre 2024 réactualisée de la convention collective nationale de l’industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes du 29 mars 1972 (IDCC 1586 – Brochure JO N° 3125).

Pour rappel, le SMIC a été augmenté de 2% au 1ᵉʳ novembre 2024, venant ainsi affecter le premier coefficient de la grille des salaires de l’industrie charcutière (salaison).

La grille des salaires conventionnelle 2024 permet de répondre aux questions suivantes :

Combien gagne un ouvrier dans l’industrie charcutière ?
Quelle est l’échelle des salaires dans l’industrie charcutière en 2024 ?
Combien peut gagner un employé dans l’industrie charcutière selon sa formation et son expérience ?
Quel est le salaire moyen dans l’industrie charcutière ?

Il s’agit des minimums garantis de salaire brut pour une durée du travail de 35 heures hebdomadaires (en euros) ou de 151,67 heures par mois en fonction de votre palier et de votre coefficient.

Rémunérations minimales de l’industrie charcutière (salaison) en 2024 — Salaires 2024 de l’industrie charcutière (salaison)

Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. A défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paye de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.

Sommaire

Barème et salaire minimum de l’industrie charcutière en 2024

Niveau	Coefficient	Salaire minimum mensuel garanti (151,67 heures) – base 35 heures au 1ᵉʳ octobre 2024	SMIC mensuel brut au 1ᵉʳ novembre 2024	Salaire minimum brut mensuel au 1ᵉʳ novembre 2024
Niveau I	125	1 759,30 €	1 801,80 €	1 801,80 €
	130	1 764,40 €	1 802,80 €	1 802,80 €
	135	1 769,50 €	1 803,80 €	1 803,80 €
	140	1 775,60 €	1 804,80 €	1 804,80 €
Niveau II	145	1 780,70 €	1 805,80 €	1 805,80 €
	150	1 785,80 €	1 806,80 €	1 806,80 €
	155	1 790,90 €	1 807,80 €	1 807,80 €
	160	1 802,10 €	1 808,80 €	1 808,80 €
	165	1 822,50 €	1 809,80 €	1 822,50 €
Niveau III	170	1 846,90 €	1 810,80 €	1 846,90 €
	175	1 879,50 €	1 811,80 €	1 879,50 €
	180	1 911,00 €	1 812,80 €	1 911,00 €
	185	1 943,60 €	1 813,80 €	1 943,60 €
	190	1 974,10 €	1 814,80 €	1 974,10 €
	195	2 007,70 €	1 815,80 €	2 007,70 €
Niveau IV	200	2 057,60 €	1 816,80 €	2 057,60 €
	205	2 078,00 €	1 817,80 €	2 078,00 €
	210	2 099,40 €	1 818,80 €	2 099,40 €
	215	2 122,80 €	1 819,80 €	2 122,80 €
	220	2 152,30 €	1 820,80 €	2 152,30 €
	225	2 187,90 €	1 821,80 €	2 187,90 €
Niveau V	230	2 223,50 €	1 822,80 €	2 223,50 €
	235	2 259,20 €	1 823,80 €	2 259,20 €
	240	2 295,80 €	1 824,80 €	2 295,80 €
	245	2 330,40 €	1 825,80 €	2 330,40 €
	250	2 365,00 €	1 826,80 €	2 365,00 €
	255	2 401,70 €	1 827,80 €	2 401,70 €
Niveau VI	260	2 439,40 €	1 828,80 €	2 439,40 €
	265	2 475,00 €	1 829,80 €	2 475,00 €
	270	2 512,70 €	1 830,80 €	2 512,70 €
	275	2 549,30 €	1 831,80 €	2 549,30 €
	280	2 586,00 €	1 832,80 €	2 586,00 €
	285	2 620,60 €	1 833,80 €	2 620,60 €
	290	2 659,30 €	1 834,80 €	2 659,30 €
	295	2 694,90 €	1 835,80 €	2 694,90 €
Niveau VII	300	2 731,50 €	1 836,80 €	2 731,50 €
	305	2 767,20 €	1 837,80 €	2 767,20 €
	310	2 803,80 €	1 838,80 €	2 803,80 €
	315	2 841,50 €	1 839,80 €	2 841,50 €
	320	2 878,10 €	1 840,80 €	2 878,10 €
	325	2 914,80 €	1 841,80 €	2 914,80 €
	330	2 948,40 €	1 842,80 €	2 948,40 €
	335	2 987,00 €	1 843,80 €	2 987,00 €
	340	3 022,70 €	1 844,80 €	3 022,70 €
	345	3 060,30 €	1 845,80 €	3 060,30 €
Niveau VIII	350	3 231,80 €	1 846,80 €	3 231,80 €
Niveau IX	400	3 485,30 €	1 847,80 €	3 485,30 €
Niveau X	600	4 882,00 €	1 848,80 €	4 882,00 €
	700	5 610,90 €	1 849,80 €	5 610,90 €

Salaires de l’industrie charcutière en 2024

(1) : en rouge, les coefficients rémunérés au SMIC

Comme le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels servent de base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.

Date et durée d’application de l’accord

La grille des salaires réactualisée est applicable à compter du 1ᵉʳ novembre 2024 pour une durée indéterminée.

Télécharger l’accord des salaires 2024 de l’industrie charcutière (salaison)

En complément, à télécharger l’accord du 12 septembre 2023 des salaires de l’industrie charcutière (salaison) au format PDF.

Accord du 12 septembre 2023 des salaires de l’industrie charcutière (salaison)

Acheter la convention collective de l’industrie charcutière (salaison)

Pour acheter la convention collective nationale de l’industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes du 29 mars 1972 (IDCC 1586 – Brochure JO N° 3125) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

Acheter une convention collective pour connaitre son salaire conventionnel pour 2024

Foire aux questions (FAQ) sur la grille des salaires 2024 de l’industrie charcutière (salaison)

Quels sont les salaires de l’industrie charcutière (salaison) en 2024 ?

Au 1ᵉʳ novembre 2024, les salaires mensuels bruts de l’industrie charcutière (salaison) vont de 1 801,80 euros à 5 610,90 euros.

Comment fonctionne la grille des salaires de l’industrie charcutière (salaison) ?

Toute entreprise rattachée à la convention collective de l’industrie charcutière (salaison) doit respecter les minimums légaux (SMIC) mais aussi conventionnels. Ainsi, en fonction du coefficient attribué sur le contrat de travail, l’entreprise doit verser à ses salariés le minimum prévu dans les dernières grilles des salaires conventionnelles. Le coefficient est déterminé au regard du poste occupé, de la qualification, du niveau de responsabilité et de l’ancienneté.

Quel est le salaire minimum dans l’industrie charcutière (salaison) en 2024 ?

Au 1ᵉʳ novembre 2024, le salaire minimum brut mensuel dans l’industrie charcutière (salaison) est de 1 801,80 euros. Si cette valeur est inférieure au SMIC, c’est le SMIC qui est alors retenu comme salaire minimum.

Quel est le numéro IDCC de la convention collective de l’industrie charcutière (salaison) ?

Le numéro IDCC de la convention collective de l’industrie charcutière (salaison) est « 1586 ».

Quel est le numéro de brochure de la convention collective de l’industrie charcutière (salaison) ?

Le numéro de brochure de la convention collective de l’industrie charcutière (salaison) est « 3125 ».

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2025

Tout savoir sur les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2025.

Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de l’industrie charcutière (salaison)

Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective de l'industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes (industries charcutières) régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

La préparation industrielle de produits à base de viandes et de la fabrication de plats préparés à base de viandes :
- Les activités de fabrication industrielle de produits de charcuteries, de salaisonnerie, préparations à base de viande, conserves de viandes, charcuteries pâtissières. Ces activités sont principalement comprises dans les classes « 10.13A » et « 10.85Z » de la nomenclature NAF.
Le commerce de gros de produits à base de viandes :
- Les activités de commerce de gros de charcuteries, salaisons et autres produits à base de viandes. Ces activités sont surtout comprises dans le chapitre « 46.32B » de la NAF.

Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective des industries charcutières, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Affineur de jambons	Opérateur de découpe
Charcutier	Préparateur de saucisses
Chef de laboratoire	Préparateur en charcuterie
Conditionneur de produits charcutiers	Salaisonnier
Conducteur de ligne de production	Technicien de maintenance industrielle
Contrôleur de production	Technicien frigoriste
Emballeur

Toutes les professions exercées au sein de la convention collective des industries charcutières

Les entreprises embauchant le plus dans les industries charcutières

BELL FRANCE	HERTA
BROCELIANDE - ALH	SALAISONS CELTIQUES
CHARAL	SAVEURS D'ANTOINE
COMPAGNIE LAMPAULAISE DE SALAISON	SAVIEL FRANCE
COMPAGNIE MADRANGE	SOCIÉTÉ AUBRET
DAT-SCHAUB FRANCE	SOCIÉTÉ BERNARD
DSAS DELPEYRAT	SOCIÉTÉ JEAN FLOCH
EURALIS GASTRONOMIE	STB
F.M.T. FLEURY MICHON LS

Principales entreprises relevant de la convention collective des industries charcutières en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective des industries charcutières. Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

Fusion des conventions collectives

Les conventions collectives suivantes ont fusionné avec le champ d’application de la convention collective des industries charcutières :

IDCC	Description de la convention collective
1543	Convention collective nationale de la boyauderie par arrêté ministériel du 23 janvier 2019

Liste des conventions collectives fusionnées avec la convention collective des industries charcutières

L'équipe de la rédaction

La rédaction du site web Juristique rassemble des spécialistes du droit, des ressources humaines et de la fiscalité. Nous publions régulièrement des modèles d'attestations, de lettres, des contrats et les dernières grilles salariales conventionnelles de 2025 afin de répondre aux besoins des entreprises. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique et les indices bancaires comme les codes SWIFT et les codes CNAPS pour les virements internationaux.

Publié le : 13/11/2024

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2025, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2025 et sur les derniers salaires conventionnels 2025.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
- Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
- Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel en 2025 ?

Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
- Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
- Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
- Contacter les syndicats de votre entreprise.
- Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
- Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
- Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
- Consulter un représentant syndical.
- Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Les salaires sont toujours publiés en brut. Voir notre article sur : comprendre les différences entre salaire brut et net.

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

Grille des salaires de l’industrie charcutière (salaison) en novembre 2024