En application de l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires minimums (BOCC 2024-39 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires en 2024 de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants (dite HCR) du 30 octobre 1997 (Brochure JO N° 3292 – IDCC 1979).
Il a été décidé une augmentation de 1,94% en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires.
La grille des salaires conventionnelle 2024 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un serveur ou un cuisinier en hôtels, cafés et restaurants ?
- Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants (HCR) en 2024 ?
- Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans les hôtels et cafés restaurants ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.
Sommaire
Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024
Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
1 | 12,00 € | 12,28 € | 13,32 € | 14,40 € | 18,43 € |
2 | 12,08 € | 12,55 € | 13,54 € | 14,77 € | 21,78 € |
3 | 12,18 € | 13,17 € | 14,00 € | 15,40 € | 28,12 € |
Comme le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels servent de base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.
Progression des salaires par rapport à la précédente grille issue de l’avenant 31
Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
1 | 2,39% | 2,33% | 2,15% | 1,62% | 1,49% |
2 | 2,37% | 2,28% | 2,11% | 1,58% | 1,30% |
3 | 2,35% | 2,17% | 2,26% | 1,52% | 1,11% |
En augmentant plus les salaires en bas de l’échelle de la grille salariale que ceux en haut de l’échelle, cela génère encore plus le phénomène de « smicardisation » de la profession. Cette politique affecte toute la chaîne des salaires, engendrant déclassement et désengagement au travail. À noter que tous les salaires sont supérieurs au SMIC horaire applicable au 1ᵉʳ novembre 2024 (11,80 €) annoncé par le nouveau 1ᵉʳ ministre Michel BARNIER — coup de chance :).
Salaires mensuels de la HCR en 2024
Ci-dessous un tableau avec la correspondance en salaires mensuels de la HCR en 2024 pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (151,67 heures mensuels) :
Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
1 | 1 820,04 € | 1 862,51 € | 2 020,24 € | 2 184,05 € | 2 795,28 € |
2 | 1 832,17 € | 1 903,46 € | 2 053,61 € | 2 240,17 € | 3 303,37 € |
3 | 1 847,34 € | 1 997,49 € | 2 123,38 € | 2 335,72 € | 4 264,96 € |
Date d’application
L’avenant entrera en application le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension pour une durée indéterminée.
Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail
L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.
Télécharger l’accord des salaires 2024 des hôtels et cafés restaurants (HCR)
En complément, à télécharger l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au format PDF :
Acheter la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR)
Pour acheter la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR)
Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2024
Découvrez les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC (salaire minimum de croissance) et les salaires minimums conventionnels. Ces derniers sont souvent méconnus des salariés, mais dont le respect est tout aussi contraignant pour l’employeur que le salaire légal — informations mises à jour au 1ᵉʳ novembre 2024.
Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective des hôtels et cafés-restaurants (HCR)
Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.
Bonjour,
Merci de l’information, A quelle date l’avenant des salaires sera-t-il applicable selon vous ?
Bonjour,
Difficile de vous répondre avec précision, tout dépend du ministre du Travail, qui vient juste d’être nommé et de son gouvernement. À mon avis, c’est soit une date d’application au 1ᵉʳ novembre 2024 ou 1ᵉʳ décembre 2024. Cordialement
Bonjour,
Je n’arrive pas a trouver les classements des métiers (niveau et échelon).
Par exemple, je suis actuellement seconde de cuisine, je ne sais pas où me positionner sur la grille. Niveau I, II ou III ? Quand à l’échelon, cela peut-il correspondre au niveau d’expérience ? Merci pour votre retour.
Bonjour,
Vous allez retrouver cette information dans « Titre IX. » puis « Salaires et classifications (Articles 34 à 35) ». Vous avez aussi l’avenant n° 30 du 31 mai 2022 relatif aux classifications. Cdt