En application de l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires minimums (BOCC 2024-39 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ décembre 2024 et en 2025 de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants (dite HCR) du 30 octobre 1997 (Brochure JO N° 3292 – IDCC 1979).
Il a été décidé une augmentation de 1,94% en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires en 2024.
La grille des salaires conventionnelle 2024 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un serveur ou un cuisinier en hôtels, cafés et restaurants ?
- Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants (HCR) en 2024 ?
- Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans les hôtels et cafés restaurants ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.
Sommaire
Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 12,00 € | 12,28 € | 13,32 € | 14,40 € | 18,43 € |
| 2 | 12,08 € | 12,55 € | 13,54 € | 14,77 € | 21,78 € |
| 3 | 12,18 € | 13,17 € | 14,00 € | 15,40 € | 28,12 € |
Comme le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels servent de base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.
Progression des salaires par rapport à la précédente grille issue de l’avenant 31
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 2,39% | 2,33% | 2,15% | 1,62% | 1,49% |
| 2 | 2,37% | 2,28% | 2,11% | 1,58% | 1,30% |
| 3 | 2,35% | 2,17% | 2,26% | 1,52% | 1,11% |
En augmentant plus les salaires en bas de l’échelle de la grille salariale que ceux en haut de l’échelle, cela génère encore plus le phénomène de « smicardisation » de la profession. Cette politique affecte toute la chaîne des salaires, engendrant déclassement et désengagement au travail. À noter que tous les salaires sont supérieurs au SMIC horaire applicable au 1ᵉʳ novembre 2024 (11,80 €) annoncé par le nouveau 1ᵉʳ ministre Michel BARNIER — coup de chance :).
Salaires mensuels de la HCR en 2024
Ci-dessous un tableau avec la correspondance en salaires mensuels de la HCR au 1ᵉʳ décembre 2024 pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (151,67 heures mensuels) :
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 1 820,04 € | 1 862,51 € | 2 020,24 € | 2 184,05 € | 2 795,28 € |
| 2 | 1 832,17 € | 1 903,46 € | 2 053,61 € | 2 240,17 € | 3 303,37 € |
| 3 | 1 847,34 € | 1 997,49 € | 2 123,38 € | 2 335,72 € | 4 264,96 € |
Date d’application
L’avenant entrera en application le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension pour une durée indéterminée, soit le 1ᵉʳ décembre 2024.
Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail
L’arrêté d’extension de l’accord, daté du 5 novembre 2024, a été publié au Journal officiel le 9 novembre 2024 par le ministère du Travail.
Télécharger l’accord des salaires 2024 des hôtels et cafés restaurants (HCR)
En complément, à télécharger l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au format PDF :
Acheter la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR)
Pour acheter la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR)
Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2025
Tout savoir sur les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2025.
Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective des hôtels et cafés-restaurants (HCR)
Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.
Bonjour,
Merci de l’information, A quelle date l’avenant des salaires sera-t-il applicable selon vous ?
Bonjour,
Difficile de vous répondre avec précision, tout dépend du ministre du Travail, qui vient juste d’être nommé et de son gouvernement. À mon avis, c’est soit une date d’application au 1ᵉʳ novembre 2024 ou 1ᵉʳ décembre 2024. Cordialement
Bonjour,
Je n’arrive pas a trouver les classements des métiers (niveau et échelon).
Par exemple, je suis actuellement seconde de cuisine, je ne sais pas où me positionner sur la grille. Niveau I, II ou III ? Quand à l’échelon, cela peut-il correspondre au niveau d’expérience ? Merci pour votre retour.
Bonjour,
Vous allez retrouver cette information dans « Titre IX. » puis « Salaires et classifications (Articles 34 à 35) ». Vous avez aussi l’avenant n° 30 du 31 mai 2022 relatif aux classifications. Cdt
bonjour,
Donc se sont les nouveau salaires au 1 novembre 2024 ?
car il a était publier journal officiel le / Bulletin officiel des conventions collectives n° 2024/0039 mis en ligne au 24/10/2024 1979_Hôtels-cafés-restaurants : Avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires
Bonjour, oui, c’est le dernier, mais l’avis d’extension est toujours en attente de publication et permettrait de connaitre la date d’application. Cordialement
Donc si l’avis d’extension et en attente … les patrons paye sur l’ancien avenant .
Ou il doivent respecter le nouveau avenant 33 ?
Bonjour, L’extension de l’accord devrait être publiée prochainement au Journal officiel. En effet, lorsque le ministre du Travail étend un accord salarial, celui-ci devient obligatoire pour toutes les entreprises et les salariés du secteur, y compris celles qui ne faisaient pas partie des organisations signataires. Bon weekend
Bonjour, je suis réceptionniste de nuit
Suis je : Niv 1 echelon 3 ou Niv 2 echelon 2 ?
Cordialement
Selon la grille de classification, je dirais niveau 2 et échelon 2 pour le métier de réceptionniste. Cordialement