En application de l’avenant n° 136 du 27 novembre 2024 relatif aux salaires minimums (en attente de publication au Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ janvier 2025 de la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie du 19 mars 1976 (IDCC 843 – Brochure JO N° 3117) et s’appliquant à l’ensemble des boulangerie-pâtisseries artisanales du territoire français.
Il a été décidé une augmentation de 1,99 % en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires 2025.
La grille conventionnelle des salaires 2025 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un boulanger ?
- Quelle est l’échelle des salaires en boulangerie-pâtisserie artisanale en 2025 ?
- Combien peut gagner un employé dans la vente en boulangerie artisanale selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans la boulangerie ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut en fonction de votre coefficient.
Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, cette information doit être indiquée. À défaut, contactez votre employeur.
Sommaire
Barème et salaire minimum de la boulangerie-pâtisserie en 2025
Personnel de fabrication
| Coefficient | Salaire horaire brut minimum au 1ᵉʳ janvier 2025 | Salaire horaire brut minimum au 1ᵉʳ juin 2024 (pour rappel) | Évolution en % |
| Coefficient 155 | 12,26 € | 12,02 € | 2,00 % |
| Coefficient 160 | 12,38 € | 12,14 € | 1,98 % |
| Coefficient 170 | 12,63 € | 12,39 € | 1,94 % |
| Coefficient 175 | 12,76 € | 12,51 € | 2,00 % |
| Coefficient 185 | 13,15 € | 12,89 € | 2,02 % |
| Coefficient 190 | 13,27 € | 13,00 € | 2,08 % |
| Coefficient 195 | 13,38 € | 13,12 € | 1,98 % |
| Coefficient 240 | 14,42 € | 14,14 € | 1,98 % |
Personnel de vente
| Coefficient | Salaire horaire brut minimum au 1ᵉʳ janvier 2025 | Salaire horaire brut minimum au 1ᵉʳ juin 2024 (pour rappel) | Évolution en % |
| Coefficient 155 | 12,26 € | 12,02 € | 2,00 % |
| Coefficient 160 | 12,38 € | 12,14 € | 1,98 % |
| Coefficient 165 | 12,51 € | 12,26 € | 2,04 % |
| Coefficient 170 | 12,63 € | 12,39 € | 1,94 % |
| Coefficient 175 | 12,76 € | 12,51 € | 2,00 % |
| Coefficient 180 | 12,88 € | 12,63 € | 1,98 % |
| Coefficient 185 | 13,15 € | 12,89 € | 2,02 % |
| Coefficient 190 | 13,27 € | 13,00 € | 2,08 % |
Personnel de services
| Coefficient | Salaire horaire minimum au 1ᵉʳ janvier 2025 | Salaire horaire brut minimum au 1ᵉʳ juin 2024 (pour rappel) | Évolution en % |
| Coefficient 155 | 12,26 € | 12,02 € | 2,00 % |
| Coefficient 160 | 12,38 € | 12,14 € | 1,98 % |
| Coefficient 170 | 12,63 € | 12,39 € | 1,94 % |
Comme le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels servent de base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.
Autres dispositions sur les salaires de la boulangerie-pâtisserie artisanale pour 2025
- Les salariés « cadre 1 » bénéficient d’une rémunération annuelle brute de 39 398 € pour un forfait annuel de 218 jours de travail,
- Les salariés « cadre 2 » bénéficient d’une rémunération annuelle brute de 56 528 €. Les dispositions légales relatives à la durée du travail ne s’appliquent pas à ces salariés.
Règles de calcul du salaire de la boulangerie-pâtisserie artisanale en 2025
Le salaire horaire est égal à : valeur monétaire du point × coefficient hiérarchique + constante monétaire.
Pour les coefficients 155 au 180 :
- La valeur monétaire du point est fixée à 0,024800 €,
- La valeur monétaire de la constante est fixée à : 8,416000 €.
Pour les coefficients 185 au 240 :
- La valeur monétaire du point est fixée à 0,02309091 €,
- La valeur monétaire de la constante est fixée à : 8,878160 €.
Date et durée d’application de l’avenant
L’avenant est applicable à compter du 1ᵉʳ janvier 2025 pour une durée indéterminée.
Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail
L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.
Télécharger l’accord des salaires 2025 de la boulangerie-pâtisserie
En complément, à télécharger l’avenant n° 136 du 27 novembre 2024 des salaires de la boulangerie-pâtisserie au format PDF :
Acheter la convention collective de la boulangerie-pâtisserie
Pour acheter la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie du 19 mars 1976 (IDCC 843 – Brochure JO N° 3117) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de la boulangerie-pâtisserie artisanale
Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2025
Tout savoir sur les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2025.
Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale
Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.
Bonjour,
J’aimerai connaître svp la correspondance des coefficients par rapport aux postes des personnels de fabrication en boulangerie et de l’expérience sachant que j’ai un CAP et que j’ai obtenu un Bac Professionnel en Boulangerie-Pâtisserie en juin 2024. Mes seules expériences sont les stages et un mois de travail chez deux boulangers respectifs.
D’avance je vous remercie de bien vouloir me répondre,
cdlt
Bonjour, il y a rarement un système automatique, mais une classification qui aide l’entreprise et le salarié à se mettre d’accord. La classification se trouve à l’article 9 de la convention collective. Je pense plus au coefficient 175 qui correspond Personnel de fabrication titulaire d’un CAP et d’un CQP « Tourier ».
– Personnel de fabrication titulaire d’une mention complémentaire.
– Personnel de fabrication titulaire d’un bac professionnel de deux ans maximum dans cette catégorie.
Cela doit rester négociable avec votre employeur.
Cdt