Grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) en janvier 2020

Dernière mise à jour :

Convention collective des hôtels - cafés - restaurants - tourisme - hôtel de préfecture et cafés tabacs dite HCR | Brochure : 3292 - IDCC : 1979 | Mise à jour des salaires 2024

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Tous les salaires en 2024 doivent être supérieurs au SMIC (augmentation de 2% en novembre 2024) et aux rémunérations minimales conventionnelles.

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La convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) gère les relations des entreprises en France métropolitaine et dans les DOM avec leurs salariés dont l’activité principale est l’hébergement et/ou la fourniture de repas et/ou de boissons et, le cas échéant, des services qui y sont associés. La convention concerne les entreprises dont les activités sont à titre principal :

  • Les hôtels avec restaurant,
  • Les hôtels de tourisme sans restaurant,
  • Les hôtels de préfecture,
  • Les restaurants de type traditionnel,
  • Les cafés tabac,
  • Les débits de boissons,
  • Les traiteurs, organisateurs de réception,
  • Les discothèques et bowlings.

En application de l’avenant n° 28 du 13 avril 2018 relatif aux salaires minimums et de l’augmentation du SMIC, ci-dessous la nouvelle grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au 1ᵉʳ janvier 2020.

Barème salaires, salaire moyen et salaire minimum hôtels et cafés restaurants 2020
Grille des salaires 2020 des hôtels et cafés restaurants (HCR)

La grille des salaires conventionnelle 2020 permet de répondre aux questions suivantes :

  • Combien gagne un serveur ou un cuisinier en hôtels, cafés restaurants en 2020 ?
  • Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés restaurants ?
  • Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
  • Quel est le salaire moyen des hôtels, cafés restaurants ?

Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.

Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.

Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2020

Échelon

Niveau

I

II

III

IV

V

1

10,15 €

10,18 €

10,77 €

11,30 €

13,36 €

2

10,15 €

10,31 €

10,83 €

11,47 €

15,59 €

3

10,15 €

10,66 €

11,13 €

  

21,83 €

Pour acheter la convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 — Brochure JO N° 3292) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

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Mise à jour de la grille des salaires

Dernière grille des salaires minimums de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) :

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR) régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

  • Hôtels avec restaurant,
  • Hôtels de tourisme sans restaurant,
  • Hôtels de préfecture,
  • Restaurants de type traditionnel,
  • Cafés et tabacs,
  • Débits de boissons,
  • Traiteurs et organisateurs de réception,
  • Discothèques et bowlings.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF 55.1A, 55.1C, 55.1D, 55.3A, 55.4A, 55.4B, 55.5D et 92.3H. Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR), les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Assistant(e) de directionCuisinier/CuisinièrePlongeur/Plongeuse
Assistant(e) de gestionDirecteur/Directrice d'hôtelRéceptionniste
Barman/BarmaidFemme/Homme de chambreResponsable de salle
Chef de cuisineGouvernant(e) d'étageResponsable des achats
Chef de partieMaître d'hôtelServeur/Serveuse
Chef de rangPâtissier/PâtissièreSommelier/Sommelière
Toutes les professions exercées au sein de la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR)

Les entreprises embauchant le plus dans l'activité des hôtels et cafés restaurants (HCR) en France

ADAGIO SASCHATEAUFORM' FRANCESOCIETE D'INVESTISSEMENT MULTIMARQUES SIM
APPART'CITYHIPPO EXPLOITATION (HIPPOPOTAMUS)SODEXO SPORTS ET LOISIRS
B & B HOTELSHOTEL PLAZA ATHENEE
BUFFALO GRILLSOCIETE D'EXPLOITATION DES RESIDENCES HOTELIERES RAIL
Principales entreprises relevant de la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR) en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR). Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

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L'équipe de la rédaction

La rédaction du site web Juristique rassemble des spécialistes du droit, des ressources humaines et de la fiscalité. Nous publions régulièrement des modèles d'attestations, de lettres, des contrats et les dernières grilles salariales conventionnelles de 2024 afin de répondre aux besoins des entreprises. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique et les indices bancaires comme les codes SWIFT et les codes CNAPS pour les virements internationaux.
Publié le :

Revalorisation du SMIC au 1ᵉʳ novembre 2024 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Revalorisation du SMIC de 2% au 1ᵉʳ novembre 2024

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ novembre 2024, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

  • Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
  • Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
  • Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Il est important de mentionner que les salaires légaux et conventionnels servent de base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ novembre 2024 et sur les derniers salaires conventionnels 2024.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

  • Le salaire minimum conventionnel est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

  • Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France et applicable à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Le salaire minimum conventionnel, quant à lui, est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

  • Les salaires minimums conventionnels sont déterminés par les négociations entre les syndicats de salariés et les organisations patronales de chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu généralement chaque année ou à une fréquence plus rapide, déterminée par la convention collective de la branche.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

  • Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
    • Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
    • Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
  • Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel 2024 ?

  • Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
    • Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
    • Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
    • Contacter les syndicats de votre secteur d’activité.
    • Visiter notre page web : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
  • Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

  • Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
    • Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle),
    • Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail),
    • Consulter un représentant syndical,
    • Saisir le Conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Comment convertir un salaire brut en net ?

  • Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

  • Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

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