Grilles des salaires de la charcuterie de détail en janvier 2021

Dernière mise à jour :

Convention collective de la charcuterie de détail | Brochure : 3133 - IDCC : 953 | Mise à jour des salaires 2025

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Tous les salaires en 2025 doivent être supérieurs au SMIC et aux rémunérations minimales conventionnelles.

En application de l’avenant n° 39 du 27 janvier 2021 relatif aux salaires minimums (BOCC 2021-10 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ janvier 2021 de la convention collective nationale de la charcuterie de détail du 4 avril 2007 (IDCC 953 – Brochure JO N° 3133).

La présente convention gère les relations entre les salariés et les entreprises dont l’activité économique principale est : charcuterie, charcuterie-traiteur, traiteur, y compris les non-sédentaires, activités référencées par l’INSEE sous les codes NAF 1013 B, 4722 Z, 5621 Z et 4781 Z.

Il s’agit des minimums garantis de salaire brut horaires, pour une durée de travail de 35 heures (en euros) ou 151,67 heures par mois en fonction de votre coefficient.

Barème salaires, salaire moyen et salaire minimum charcuterie en 2021
Grille des salaires 2021 de la charcuterie de détail

Pour le connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, cette information doit en principe y être indiquée. Si celle-ci est absente, contactez alors le service des ressources humaines ou de la paye de votre entreprise, à même de vous renseigner.

Barème et salaire minimum charcuterie en 2021

Coefficient

Salaire brut horaire au 1er janvier 2021 (Heure normale)

Ouvriers

150

10,59 €

160

10,73 €

170

10,85 €

180

11,18 €

190

11,63 €

200

12,04 €

Agents de maîtrise

210

12,34 €

220

12,72 €

230

13,13 €

240

13,57 €

260

14,44 €

Cadres

300

16,49€

330

17,80€

Pour acheter la convention collective nationale de la charcuterie de détail du 4 avril 2007 (IDCC 953 – Brochure JO N° 3133) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

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Mise à jour de la grille des salaires

Dernière grille des salaires de la charcuterie de détail :

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective de la charcuterie de détail en France régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

Le métier de charcutier ou charcutier-traiteur :

Le charcutier ou charcutier-traiteur réalise toutes les opérations culinaires et de conservation nécessaires pour proposer à la consommation, principalement au détail, de la viande de porc sous diverses formes : fraîche, conservée, crue, cuite, salée, fumée, réfrigérée ou congelée. Il prépare également des plats cuisinés à emporter ainsi que des produits élaborés avec divers condiments, des matières amylacées, des viandes, des abats ou d’autres animaux de boucherie, volailles ou gibiers. En outre, il peut s'occuper de l'achat, du transport, de l'abattage et du découpage des porcs.

Le charcutier-traiteur prépare et vend au détail des produits et plats cuisinés à base de viandes, volailles, gibiers, poissons, produits de la mer, et condiments, qu'ils soient cuits ou en conserve, en magasin ou en vente ambulante. Il propose aussi des hors-d’œuvre, des plats à emporter, des desserts et des comestibles solides ou liquides. De plus, il assure la livraison et/ou le service à domicile et organise des événements tels que noces, banquets, cocktails, buffets, déjeuners et réceptions, que ce soit à domicile ou dans des lieux choisis par le client.

Le métier de traiteur :

Est considéré comme traiteur toute personne préparant des repas ou des plats cuisinés à emporter, à consommer sur place, ou destinés à être livrés ou servis à domicile. Le traiteur organise aussi des événements tels que des mariages, banquets, cocktails, buffets, déjeuners et réceptions diverses, que ce soit à domicile ou dans des lieux choisis par le client.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF « 1013 B », « 4722 Z », « 5621 Z » et « 4781 Z ». Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective de la charcuterie de détail en France, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

CharcutierAide-charcutier
Boucher-charcutierSalaisonnier
TraiteurPréparateur de plats cuisinés
Vendeur en charcuterieResponsable de rayon charcuterie
Cuisinier en charcuterieAssistant traiteur
Préparateur en charcuterieApprenti charcutier
Responsable de laboratoire
Toutes les professions exercées au sein de la convention collective de la charcuterie de détail en France
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L'équipe de la rédaction

La rédaction du site web Juristique rassemble des spécialistes du droit, des ressources humaines et de la fiscalité. Nous publions régulièrement des modèles d'attestations, de lettres, des contrats et les dernières grilles salariales conventionnelles de 2025 afin de répondre aux besoins des entreprises. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique et les indices bancaires comme les codes SWIFT et les codes CNAPS pour les virements internationaux.
Publié le :

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2025, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

  • Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
  • Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
  • Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2025 et sur les derniers salaires conventionnels 2025.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

  • Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

  • Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

  • Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

  • Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
    • Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
    • Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
  • Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel en 2025 ?

  • Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
    • Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
    • Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
    • Contacter les syndicats de votre entreprise.
    • Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
  • Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

  • Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
    • Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
    • Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
    • Consulter un représentant syndical.
    • Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

  • Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

  • Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

3 réflexions au sujet de “Grilles des salaires de la charcuterie de détail en janvier 2021”

  2. Bonjour

    Je souhaiterais savoir si ancienneté oblige l’employeur a augmenté les salaires merci de votre response

    Répondre

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