Grille des salaires de la boulangerie-pâtisserie artisanale en mars 2020

Dernière mise à jour :

Convention collective de la boulangerie-patisserie | Brochure : 3117 - IDCC : 843 | Mise à jour des salaires 2024

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Tous les salaires en 2024 doivent être supérieurs au SMIC (augmentation de 2% en novembre 2024) et aux rémunérations minimales conventionnelles.

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En application de l’avenant n° 123 du 24 mars 2020 relatif aux salaires minimums et publié au Journal officiel, ci-dessous les nouvelles grilles des salaires au 1ᵉʳ mars 2020 de la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie du 19 mars 1976 (IDCC 843 – Brochure JO N° 3117) et s’appliquant à l’ensemble des boulangeries pâtisseries artisanales du territoire français.

La grille conventionnelle des salaires 2020 permet de répondre aux questions suivantes :

  • Combien gagne un ouvrier ou un vendeur en boulangerie artisanale ?
  • Quelle est l’échelle des salaires de la boulangerie-pâtisserie artisanale en 2020 ?
  • Combien peut gagner un boulanger selon sa formation et son expérience ?

Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut en fonction de votre coefficient.

Barème salaires, salaire moyen et salaire minimum boulangerie-pâtisserie 2020
Grille des salaires 2020 des boulangers et pâtissiers artisanaux

Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, cette information doit être indiquée. À défaut, contactez votre employeur.

Barème et salaire minimum boulanger-pâtissier 2020

Personnel de fabrication

Coefficient 155

10,42 €

Coefficient 160

10,52 €

Coefficient 170

10,73 €

Coefficient 175

10,83 €

Coefficient 185

11,16 €

Coefficient 190

11,26 €

Coefficient 195

11,36 €

Coefficient 240

12,25 €

Personnel de vente

Coefficient 155

10,42 €

Coefficient 160

10,52 €

Coefficient 165

10,62 €

Coefficient 170

10,73 €

Coefficient 175

10,83 €

Coefficient 180

10,93 €

Coefficient 185

11,16 €

Coefficient 190

11,26 €

Personnel de services

Coefficient 155

10,42 €

Coefficient 160

10,52 €

Coefficient 170

10,73 €

Autres dispositions

  • Les salariés cadre 1 bénéficient, à compter du 1ᵉʳ janvier 2020, d’une rémunération annuelle brute de 34 338 € pour un forfait annuel de 218 jours de travail,
  • Les salariés cadre 2 bénéficient, à compter du 1ᵉʳ janvier 2020, d’une rémunération annuelle brute de 49 269 €.

Pour acheter la convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie du 19 mars 1976 (IDCC 843 – Brochure JO N° 3117) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

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Mise à jour de la grille des salaires

Dernière grille des salaires de la boulangerie-pâtisserie artisanale :

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective de la boulangerie artisanale régit les relations entre les salariés et les entreprises de France métropolitaine et de l'île de La Réunion, ayant comme activité principale :

  • Fabrication et vente, essentiellement au consommateur final, du pain, de la viennoiserie et de la pâtisserie.

Ces entreprises sont constituées d'un ou de plusieurs établissements dont chacun répond au moins à 2 des critères suivants :

  • Fabrication de pain inférieure à 5 400 quintaux annuels,
  • Effectif inférieur à 50 salariés,
  • Vente directe au consommateur final constitue l'essentiel de l'activité commerciale de l'entreprise.

La convention collective est généralement désignée par le Code NAF « 10.71C» (boulangerie, de boulangerie-pâtisserie, de points de vente de pain dépendant d'une boulangerie ou d'une boulangerie-pâtisserie). Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective de la boulangerie artisanale, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Aide-boulangerPâtissier
Apprenti boulangerResponsable de point de vente en boulangerie
BoulangerVendeur ou vendeuse en boulangerie
Chef boulangerViennoisier
Commis boulanger
Toutes les professions exercées au sein de la convention collective de la boulangerie artisanale
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L'équipe de la rédaction

La rédaction du site web Juristique rassemble des spécialistes du droit, des ressources humaines et de la fiscalité. Nous publions régulièrement des modèles d'attestations, de lettres, des contrats et les dernières grilles salariales conventionnelles de 2024 afin de répondre aux besoins des entreprises. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique et les indices bancaires comme les codes SWIFT et les codes CNAPS pour les virements internationaux.
Publié le :

Revalorisation du SMIC au 1ᵉʳ novembre 2024 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Revalorisation du SMIC de 2% au 1ᵉʳ novembre 2024

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ novembre 2024, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

  • Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
  • Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
  • Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Il est important de mentionner que les salaires légaux et conventionnels servent de base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ novembre 2024 et sur les derniers salaires conventionnels 2024.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

  • Le salaire minimum conventionnel est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

  • Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France et applicable à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Le salaire minimum conventionnel, quant à lui, est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

  • Les salaires minimums conventionnels sont déterminés par les négociations entre les syndicats de salariés et les organisations patronales de chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu généralement chaque année ou à une fréquence plus rapide, déterminée par la convention collective de la branche.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

  • Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
    • Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
    • Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
  • Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel 2024 ?

  • Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
    • Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
    • Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
    • Contacter les syndicats de votre secteur d’activité.
    • Visiter notre page web : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
  • Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

  • Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
    • Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle),
    • Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail),
    • Consulter un représentant syndical,
    • Saisir le Conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Comment convertir un salaire brut en net ?

  • Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

  • Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

2 réflexions au sujet de “Grille des salaires de la boulangerie-pâtisserie artisanale en mars 2020”

  1. Bonjour,

    Mon fils est boulanger dans la Sarthe, à Le Mans, chez un artisan. Il a commencé à 16 ans par un
    CAP BEP BOULANGER, et ensuite un CAP PATISSIER.
    Il a 40 ans, donc 24 ans de métier, son patron le paie 1250 € net par mois pour 42 heures par semaine. Son taux d’imposition est de 0 %.
    Je trouve que son salaire est très bas pour une expérience de 24 ans, il devrait être à quel coefficient ? En vous remerciant

    Répondre

  2. A 40 ans et 24 ans de métier son salaire devrais dépasser 2000 € net. Mais bon si il se laisse faire le patron va pas se plaindre. Son coefficient devrais être a 190 minimum / j’espère qu’il a la prime panier ! et sa prime de fin d’année (obligatoire ). Après c’est vrai dans les petites villes les salaires sont bas car les patrons sont des profiteurs .

    Répondre

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