Salaires de la boucherie au 1ᵉʳ avril 2024

En application de l’avenant n° 74 du 30 janvier 2024 relatif aux salaires minimums (BOCC 2024-11 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ juin 2024 de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101).

Il a été décidé d’une revalorisation de la grille des salaires conventionnels de 2 % sur l’ensemble des postes.

La grille conventionnelle des salaires 2024 permet de répondre aux questions suivantes :

Combien gagne un boucher ?
Quelle est l’échelle des salaires en boucherie en 2024 ?
Combien peut gagner un boucher en grande surface selon sa formation et son expérience ?
Quel est le salaire moyen dans la boucherie ?

Il s’agit des salaires minimums garantis de salaire brut pour une durée du travail de 35 heures (151,67 heures par mois) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché dans la grille des classifications des métiers de la boucherie.

Rémunérations minimales de la boucherie en 2024 — Salaires 2024 de la boucherie

Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paye de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.

Sommaire

Barème et salaire minimum de la boucherie en 2024

Niveau	Classification	Salaire brut mensuel pour 151,67 heures au 1ᵉʳ juin 2024
Ouvrier(e)s, employé(e)s
Niveau I
Échelon A	Plongeur	1 877 €
	Employé d’entretien	1 877 €
Échelon B	Chauffeur – livreur	1 897 €
	Employé administratif	1 897 €
Niveau II
Échelon A	Chauffeur-livreur encaisseur	1 920 €
	Caissier	1 920 €
	Vendeur	1 920 €
Échelon B	Secrétaire aide-comptable	1 939 €
	Boucher préparateur	1 939 €
	Charcutier traiteur	1 939 €
	Vendeur qualifié	1 939 €
	Tripier préparateur	1 939 €
Échelon C	Caissier aide-comptable	1 972 €
Niveau III
Échelon A	Boucher préparateur qualifié	2 091 €
	Charcutier traiteur qualifié	2 091 €
	Charcutier préparateur qualifié	2 091 €
	Tripier préparateur qualifié	2 091 €
	Boucher hippophagique préparateur qualifié	2 091 €
Échelon B	Boucher préparateur vendeur qualifié	2 137 €
	Boucher traiteur qualifié	2 137 €
	Ouvrier tripier	2 137 €
Échelon C	Boucher charcutier traiteur qualifié	2 220 €
Niveau IV
Échelon A	Comptable	2 228 €
Échelon B	Boucher charcutier traiteur très qualifié	2 296 €
Échelon C	Boucher hautement qualifié	2 331 €
	Boucher traiteur hautement qualifié	2 331 €
	Charcutier traiteur hautement qualifié	2 331 €
	Tripier responsable cuisson	2 331 €
Échelon D	Boucher charcutier traiteur hautement qualifié	2 446 €
Agents de maîtrise et cadres
Niveau V
	Responsable de laboratoire adjoint	2 653 €
	Responsable de point de vente adjoint	2 653 €
Niveau VI
Échelon A	Responsable de laboratoire	2 894 €
	Responsable de point de vente	2 894 €
	Responsable hygiène et sécurité	2 894 €
Échelon B	Assistant chef d’entreprise	2 913 €
Échelon C	Responsable de plusieurs points de vente	3 262 €
Niveau VII
Échelon A	Responsable de laboratoire	3 714 €
	Responsable de point de vente	3 714 €
	Responsable des achats	3 714 €
Échelon B	Responsable d’entreprise	3 809 €

Salaires de la boucherie en 2024

Date et durée d’application de l’avenant

L’avenant prendra effet le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication de l’arrêté d’extension au Journal officiel, soit le 1ᵉʳ juin 2024.

Télécharger l’avenant des salaires 2024 de la boucherie

En complément, à télécharger l’avenant n° 74 du 30 janvier 2024 des salaires de la boucherie au format PDF :

Avenant n° 74 du 30 janvier 2024 des salaires de la boucherie

Acheter la convention collective de la boucherie

Pour acheter la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

Acheter une convention collective pour connaitre son salaire conventionnel pour 2024

Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de la boucherie

Quels sont les salaires des entreprises de la boucherie en 2024 ?

Au 1ᵉʳ juin 2024, les salaires mensuels bruts des entreprises de la boucherie vont de 1 877 euros à 3 809 euros.

Comment fonctionne la grille des salaires de la boucherie ?

Toute entreprise rattachée à la convention collective de la boucherie doit respecter les minimums légaux (Smic) mais aussi conventionnels. Ainsi, en fonction du coefficient attribué sur le contrat de travail, l’entreprise doit verser à ses salariés le minimum prévu dans les dernières grilles des salaires conventionnelles. Le coefficient est déterminé au regard du poste occupé, de la qualification, du niveau de responsabilité et de l’ancienneté.

Quel est le salaire minimum des entreprises de la boucherie en 2024 ?

Au 1ᵉʳ juin 2024, le salaire minimum brut mensuel des entreprises de la boucherie est de 1 877 euros. Si cette valeur est inférieure au Smic, c’est le Smic qui est alors retenu comme salaire minimum.

Quel est le numéro IDCC de la convention collective de la boucherie ?

Le numéro IDCC de la convention collective de la boucherie est « 992 ».

Quel est le numéro de brochure de la convention collective de la boucherie ?

Le numéro de brochure de la convention collective de la boucherie est « 3101 ».

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2025

Tout savoir sur les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2025.

Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de la boucherie :

Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.

Télécharger gratuitement la nouvelle convention collective de la boucherie-poissonnerie

Explorez les points clés de la nouvelle convention collective de la boucherie-poissonnerie :

Nouvelle convention collective de la boucherie-poissonnerie à télécharger

02/12/202402/12/2024

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

Boucherie,

Boucherie-charcuterie,

Boucherie-traiteur,

Traiteur,

Boucherie hippophagique,

Triperie,

Commerce de volailles et gibiers.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF « 15.1F », « 52.2C », « 52.6D » et « 55.5D ». Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective de la boucherie, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Aide-boucher	Désosseur
Apprenti boucher	Responsable de rayon boucherie
Boucher	Salaisonnier
Charcutier	Traiteur en boucherie
Chef boucher	Vendeur en boucherie
Découpeur

Toutes les professions exercées au sein de la convention collective de la boucherie

Les entreprises embauchant le plus de la boucherie

GDV GESTION DES VIANDES	CARNIVAR
GFDDV	HUGUIER FRERES
LDGF	H MEAT
COOP-SAVEURS

Principales entreprises relevant de la convention collective de la boucherie en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective de la boucherie. Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2025, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2025 et sur les derniers salaires conventionnels 2025.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
- Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
- Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel en 2025 ?

Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
- Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
- Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
- Contacter les syndicats de votre entreprise.
- Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
- Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
- Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
- Consulter un représentant syndical.
- Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Les salaires sont toujours publiés en brut. Voir notre article sur : comprendre les différences entre salaire brut et net.

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

Grille des salaires de la boucherie en avril 2024